Anzinger Weinhandel
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günstige
Weine aus aller Welt in großer Auswahl online kaufen
Der überwiegende Teil aller Weine sind nicht lange lagerfähig und sollten
jung getrunken werden. Weißweine, außer den Edelsüßen und einiger
weniger Ausnahmen sind nicht für die lange Lagerung geeignet. Durch den
Verschluß mit einem Korken, kommt es in der Weinflasche nicht zu einer
Oxidation sondern zu einer Reduktion. Der im Wein enthaltene Sauerstoff
wird über die Jahre aufgebraucht. Hierdurch werden die chemischen
Reaktionen in Gang gebracht, die später die Eigenschaften des Weines
prägen. Dieses Verfahren wird etwa seit dem 17. Jahrhundert angewandt.
Grundsätzlich sollte man in einem guten Weinfachhandel nachfragen,
welcher Wein überhaupt zur
Lagerung geeignet ist. Der Weinhändler
kann aus seiner langjährigen Erfahrung in etwa sagen, welcher Wein
wann seine Trinkreife erlangt hat. Weine
mit Schraubverschluß oder Kusttoffkorken scheiden hier natürlich
grundsätzlich aus. Als ganz grobe Faustregel
kann man vielleicht sagen, dass Weine der gehobneren Preisklasse länger
haltbar sind als einfache Trinkweine.
Generell
kann man feststellen, dass der Wein nach der Abfüllung in die Flasche
noch keineswegs trinkreif ist. Gerade das Gegenteil ist meist der Fall.
Der Weine reift nach einer bestimmten Zeit im Stahltank oder im Eichenfaß
in der Flasche weiter und entfaltet so erst seinen speziellen Geschmack.
So kann es bei manchen
Rotweinen bis zu 15 Jahren oder noch mehr dauern, bis dieser ein seine ganze Trinkreife erlangt.
Wenn man zuhause eine größere Menge Wein lagert, empfiehlt es sich über
jede einzelne Flasche Buch zu führen. Hierzu eignet sich auch eine
einfache Software, die leicht über das Internet heruntergeladen werden
kann oder eine einfache Exceltabelle. Anderenfalls verliert man leicht die
Übersicht, was bei den eingelagerten Werten sicher schade wäre. Die
Menge der eingelagerten Gutes spielt letztlich keine Rolle. Wichtiger ist der Ort der
Lagerung. Die
besten Gegebenheiten seine Weine zu Hause zu lagern bietet natürlich ein
eigener kühler Keller. Hier
herrscht meist eine relativ konstante Temperatur von ca. 10 bis 18 Grad,
was ideal für Weine ist und es ist meist ebenfalls ein bestimmtes Maß an
Luftfeuchtigkeit (im Idealfall 60 bis 70%) vorhanden was dafür sorgt,
dass der Korken nicht austrocknet. Hierzu sollte der Wein bei der Lagerung
zumindest eine schräge Lage haben. Ein
weiterer Punkt, welcher für die Weinlagerung im Keller spricht ist die
meist sehr geringe Sonneneinstrahlung welche hier herrscht. Nur wer hat
schon einen kühlen und feuchten Altbaukeller, den man in Gedanken mit der
Weinlagerung verbindet. Die wenigsten Weintrinker. Aber keine Bange
entscheidend jedoch ist, dass das edle Getränk von Temperaturschwankungen
verschont bleibt. Es gibt in Südfrankreich ebenerdige Weinlagerstätten,
die was sehr wichtig ist, eine gleichmäßige Temperatur gewährleisten.Für
die Lagerung der Weine im
Keller eignen sich am besten Regale in denen die Flaschen einzeln
platziert werden können. Oder man verwendet einfach die original Holzkisten in welchen der Wein im besten Fall
geliefert wurde. Natürlich eignet sich der Weinkarton für diese Art der
Aufbewahrung nicht. Man kann sich vorstellen, wie dieser nach 10- 15
Jahren im feuchten Keller aussieht, wenn er überhaupt noch die Flaschen
hält. Um bei größeren Sortimenten auch hier die Übersicht zu behalten,
sollte man die Kisten gegebenenfalls durchnummerieren oder beschriften,
was aber in den wenigsten Fällen notwendig sein dürfte.
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